![](\"http:\/\/www.taivaansusi.net\/antiikki\/amatriciana_h.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Pasta e vino<\/em>, nuo taivaan lahjat ihmiskunnalle. Ja taivaalla tarkoitan t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa Italiaa, joka on ikuisesti ihana maa, vaikka kaikki italialaiset eiv\u00e4t aina olisikaan. Viinist\u00e4<\/a> kirjoitin jo aiemmin, joten siirryt\u00e4\u00e4n suoraan pastaan. Pasta ja pizza ovat kaikkialle maailmalle rynnist\u00e4neen italialaisen ruokakulttuurin tunnetuimmat muodot. Mutta kuinka kauan Italiassa on kokattu pastaa ja py\u00f6r\u00e4ytetty pizzaa? Tunsivatko muinaiset roomalaiset spaghetin?<\/p>\n Pizza on n\u00e4ist\u00e4 kahdesta uudempi ja historialtaan selvempi. Ensimm\u00e4inen pizzeria (Antica Pizzeria Port\u2019Alba<\/em>) on perustettu Napolissa 1830 ja on toiminnassa yh\u00e4. Napolilaiset keksiv\u00e4t k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 t\u00e4ytteen\u00e4 Uudelta mantereelta tuotua erikoista punaista hedelm\u00e4\u00e4, tomaattia, jota muuten luultiin myrkylliseksi. K\u00f6yh\u00e4st\u00e4 etel\u00e4-Italiasta muutti 1800-luvulla satoja tuhansia siirtolaisia Amerikkaan, ja heid\u00e4n mukanaan amerikkalaiset saivat pizzan.<\/p>\n Ennen tomaatin tuloakin sy\u00f6tiin pizza fornarinaa<\/em>: Siin\u00e4 ei ole t\u00e4ytett\u00e4 lainkaan, vaan taikinan p\u00e4\u00e4lle on ripoteltu rosmariinia, oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja karkeaa merisuolaa. Fornarina on herkullinen matkaev\u00e4s, jonka voi my\u00f6s k\u00e4\u00e4ri\u00e4 turvallisesti. Antiikin aikana sotilaat saattoivat tehd\u00e4 marssien aikana jauhoista, vedest\u00e4 ja \u00f6ljyst\u00e4 suuria litteit\u00e4 leipi\u00e4 jotka he paistoivat kilpiens\u00e4 p\u00e4\u00e4ll\u00e4 ja kuorruttivat juustolla ja taateleilla. Nyky\u00e4\u00e4n sy\u00f6t\u00e4vist\u00e4 t\u00e4ytetyist\u00e4 litteist\u00e4 leivist\u00e4 turkkilainen ’pida’<\/em> ja italialainen focaccia<\/em> periytyv\u00e4t ilmeisesti jo roomalaisajalta.<\/p>\n Mutta ent\u00e4p\u00e4 sitten pasta? Kiinalaiset ovat sy\u00f6neet riisinuudeleita jo ainakin vuodesta 2000 eKr.<\/a> l\u00e4htien. Legendan mukaan tunnettu valehtelija Marco Polo<\/strong> toi spaghetin Kiinasta Italiaan, mutta tarina ei voi pit\u00e4\u00e4 paikkaansa. Pastaa on sy\u00f6ty Italiassa yleisesti jo 1100-luvulla, jolloin arabialainen maantieteilij\u00e4 Al-Idrisi<\/strong> raportoi Sisiliasta viet\u00e4v\u00e4n kuivapastaa sek\u00e4 kristittyihin ett\u00e4 muhamettilaisiin maihin. Ilmeisesti pasta on keksitty monien muiden ilmi\u00f6iden tapaan samanaikaisesti ymp\u00e4ri maapalloa.<\/p>\n Al-Idrisi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pastasta sanaa ’itriyya’<\/em>, kreikaksi itrion<\/em>, latinaksi tria<\/em>. Pastasta puhutaan vasta kun se on jo yleisesti tunnettu asia, joten kronikoitsijoista ei ole apua: Historiankirjoittajia ovat aina kiinnostaneet sodat ja hallitsijat enemm\u00e4n kuin se, mill\u00e4 rahvas kupunsa t\u00e4ytti. V\u00e4liin j\u00e4\u00e4 monta tuntematonta vuosisataa, sill\u00e4 Al-Idrisi\u00e4 edelt\u00e4v\u00e4 l\u00e4hde on herkkusuu Apiciuksen<\/a> nimiin pantu De re coquinaria<\/em>, my\u00f6h\u00e4isantiikkinen reseptikokoelma ammattikokeille, josta py\u00f6ri viel\u00e4 500-luvulla goottien hovissa Ravennassa lyhennelmi\u00e4.<\/p>\n Apiciuksen resepteiss\u00e4 mainitaan ensinn\u00e4kin lagana<\/em>, jonkinlaisia taikinalevyj\u00e4 ja kastiketta sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 ruoka, joka on ilmeisesti nykyisen lasagnen esi-is\u00e4. Toiseksi mainitaan salaper\u00e4inen ’tracta’<\/em>. Sana polveutuu verbist\u00e4 ’trahere’, vet\u00e4\u00e4, venytt\u00e4\u00e4. Onko siis kyseess\u00e4 pasta, itria? Mutta miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 se ei voinut muistuttaa nykyist\u00e4 kuivapastaa, sill\u00e4 roomalaiset suosivat durumvehn\u00e4n sijaan paremmin leiv\u00e4ksi ja puuroksi sopivia lajikkeita. Roomalainen ’tracta’ on ilmeisesti muistuttanut nykyist\u00e4 munapastaa, jos on.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pasta e vino, nuo taivaan lahjat ihmiskunnalle. Ja taivaalla tarkoitan t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa Italiaa, joka on ikuisesti ihana maa, vaikka kaikki italialaiset eiv\u00e4t aina olisikaan. Viinist\u00e4 kirjoitin jo aiemmin, joten siirryt\u00e4\u00e4n suoraan pastaan. Pasta ja pizza ovat kaikkialle maailmalle rynnist\u00e4neen italialaisen ruokakulttuurin tunnetuimmat muodot. Mutta kuinka kauan Italiassa on kokattu pastaa ja py\u00f6r\u00e4ytetty pizzaa? Tunsivatko muinaiset … Jatka artikkeliin Pasta la fiesta<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,7],"tags":[],"class_list":["post-58","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arki","category-historia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=58"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=58"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=58"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/antiikki.taivaansusi.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}